破乳劑又稱反乳化劑。能損壞乳濁液的物質(zhì)。依據(jù)不同狀況，可以是電荷相反的多價離子化合物如硫酸鐵等（中和作用），或是離子型相反的乳化劑（沉積作用），或是酸類（分解作用）。用于損壞原油的水油乳濁液、有機液體的蒸汽蒸餾乳濁液、發(fā)動機的含油冷凝液、洗毛的羊毛脂乳濁液等。

        破乳劑：Demulsifier

        因為一些固體難溶于水，當這些固體一種或幾種很多存在于水溶液中，在水力或許外在動力的攪動下，這些固體可以以乳化的狀況存在于水中，形成乳濁液。理論上講這種體系是不安穩(wěn)的，但假如存在一些表面活性劑(土壤顆粒等）的狀況下，使得乳化狀況很嚴重，乃至兩相難于別離，相當?shù)湫偷氖窃谟退畡e離中的油水混合物以及在污水處理中的水油混合物，在此兩相中形成比較安穩(wěn)的油包水或許水包油結(jié)構(gòu)，其理論基礎(chǔ)是“雙電層結(jié)構(gòu)”。

        在此狀況下，投入一些藥劑，以損壞安穩(wěn)的雙電層結(jié)構(gòu)，以及安穩(wěn)乳化體系，從而到達兩相別離的意圖。運用的這些為了到達損壞乳化作用的藥劑稱之為破乳劑。

        破乳劑主要用途

        破乳劑是一種表面活性物質(zhì)，它能使乳化狀的液體結(jié)構(gòu)損壞，以到達乳化液中各相別離開來的意圖。原油破乳是指使用破乳劑的化學作用將乳化狀的油水混合液中油和水別離開來，使之到達原油脫水的意圖，以保證原油外輸含水規(guī)范。

        有機相與水相的有用別離，一種相當簡略的有用方法是采用破乳劑，消除乳化形成具有一定強度的乳化界面，到達兩相別離。然而不同的破乳劑對有機相破乳能力是不同的 ，破乳劑的功能直接影響兩相別離效果。青霉素生產(chǎn)過程中，一個重要程序是用有機溶劑（如醋酸丁酯）從青霉素發(fā)酵液中萃取青霉素，因為發(fā)酵液中含有蛋白質(zhì)、糖類、菌絲體等的復雜物，萃取時有機相與水相的界面不清，呈一定強度的 乳化區(qū)，對成品得率影響很大。為此有必要運用破乳劑破乳，消除乳化現(xiàn)象，到達兩相快速有用別離。

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